Sauermolke
Molke (auch Käsewasser, Sirte oder Schotte genannt) ist die wässrige grünlich-gelbe Restflüssigkeit, die bei der Käseherstellung entsteht. Sie besteht zu 94 % aus Wasser, zu 4 bis 5 % aus Milchzucker und ist nahezu fettfrei.
Die Sauermolke entsteht, wenn man Milch mit Milchsäurebakterien (anstatt Lab) behandelt. Nachdem das Eiweiß als Käse oder Quark abgetrennt ist, verbleibt die Molke.
| Inhaltsstoffe | Trockenmasse | Frischmasse |
|---|
| Trockenmasse | g | 1000 | 54 | LfL / DLG | |
| ME Rind | MJ | 12,96 | 0,73 | LfL / DLG | |
| NEL | MJ | 8,4 | 0,47 | LfL / DLG | |
| ME Schwein | MJ | 13,58 | 0,76 | LfL / DLG | |
| ME Geflügel | MJ | 10,64 | 0,6 | LfL / DLG | |
| DE Pferd (verdaul. Energie) | MJ | 15,57 | 0,87 | LfL/DLGv | |
| Rohasche | g | 112 | 6 | LfL / DLG | |
| Rohfaser | g | 0 | 0 | LfL / DLG | |
| Rohfett | g | 12 | 1 | LfL / DLG | |
| Rohprotein | g | 156 | 9 | LfL / DLG | |
| Nutzbares Protein (nXP) | g | 158 | 9 | LfL / DLG | |
| Ruminale N-Bilanz (RNB) | g | -0,36 | -0,02 | LfL / DLG | |
| Lysin | g | 11,28 | 0,63 | LfL / DLG | |
| Methionin | g | 2,09 | 0,12 | LfL / DLG | |
| Cystin | g | 3,01 | 0,17 | LfL / DLG | |
| Methionin+Cystin | g | 5,1 | 0,29 | LfL / DLG | |
| Threonin | g | 8,81 | 0,49 | LfL / DLG | |
| Tryptophan | g | 2,51 | 0,14 | LfL / DLG | |
| Stärke | g | 0 | 0 | LfL / DLG | |
| Zucker | g | 600 | 34 | LfL / DLG | |
| Pansenstabile Stärke | g | 0 | 0 | LfL / DLG | |
| Kalzium (Ca) | g | 19,6 | 1,1 | LfL / DLG | |
| Phosphor (P) | g | 16,1 | 0,9 | LfL / DLG | |
| Nicht-Phytin-Phosphor | g | 16,1 | 0,9 | LfL/DLGv | |
| Verdaul. Phosphor(Phytase) | g | 12,9 | 0,7 | LfL/DLGv | |
| Magnesium (Mg) | g | 1,4 | 0,1 | LfL / DLG | |
| Natrium (Na) | g | 6,4 | 0,4 | LfL / DLG | |
| Kalium (K) | g | 25 | 1,4 | LfL / DLG | |
| Jod (J) | mg | 0,4 | 0 | LfL / DLG | |
| Selen (Se) | mg | 0,4 | 0,02 | LfL / DLG |
Quellen:
DLG-Tabelle, Auflage 7/ 1997
Gruber Tabelle zur Fütterung der Milchkühe, Zuchtrinder, Schafe, Ziegen und die LfL-Information Futterberechnung für Schweine.